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【香辣蝦菜譜制作小貼士】香辣蝦是一道典型的川菜，香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。這道菜的基本特點是醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。因此在炒的時候更要注意火候的掌握，要快炒，否則會造成蝦變得疲軟。在香辣蝦慢慢被大家所鐘愛的同時，也有一些制作也衍生出多種做法。
